如何選擇餐飲業(yè)務(wù)類別

　　疫情不僅影響到顧客的流動(dòng)，而且還影響到食品種類的格局。疫情過后，餐飲業(yè)的許多類別將失去勢(shì)頭，一些專業(yè)類別將從公眾的視野中消失。因此，特色面館加盟餐飲企業(yè)在選擇創(chuàng)業(yè)類別時(shí)也應(yīng)注意一些變化。

　　在過去，餐飲人員在選擇品類時(shí)，注重的是品類背后的文化、故事，以及食材本身的話題。現(xiàn)在，這些仍是參考標(biāo)準(zhǔn)，但可能不再是重要的指標(biāo)。量大、性價(jià)比高、安全和健康將是未來該類產(chǎn)品發(fā)展的總趨勢(shì)。

　　“目前，社會(huì)主要矛盾是疫情后人民報(bào)復(fù)性消費(fèi)的強(qiáng)烈需求與囊中無錢之間的矛盾?！苯?jīng)濟(jì)學(xué)家任澤平的話準(zhǔn)確而尖銳。

　　除了品類選擇，供應(yīng)鏈控制將受到更多的關(guān)注

　　過去在選擇食品飲料品類時(shí)，我非常注重品類供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性，因?yàn)橐粋€(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈可以降低成本，保證規(guī)?；a(chǎn)。

　　但疫情爆發(fā)后，出于健康安全的考慮，消費(fèi)者會(huì)更加關(guān)注食材來源和食材栽培的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的監(jiān)管也會(huì)更加嚴(yán)格。餐飲從業(yè)人員對(duì)供應(yīng)鏈的關(guān)注需要從降低成本轉(zhuǎn)向生產(chǎn)和供應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)化、法制化，需要明確食品原料來源和品類養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)。

　　在選擇面食店加盟時(shí)，檢查所選品類食品原料的生產(chǎn)是否符合法律法規(guī)的要求。如果沒有，您是否有能力推動(dòng)上游供應(yīng)的法制化、標(biāo)準(zhǔn)化?這是非常重要的，不僅是為了穩(wěn)定和降低成本，也是為了生存的選擇類別。

　　總體而言，疫情過后，挑戰(zhàn)與機(jī)遇并存。誰能抓住這個(gè)機(jī)會(huì)?我們將會(huì)看到。