老谷家麻鴨面你吃了嗎

　　近年來，飯店的數(shù)量在增加，競爭在加劇，成本在增加，利潤在下降。餐飲經(jīng)營者如何生存?其實(shí)，客戶的心態(tài)再變，大方向還是不變。要吸引客戶，把握好以下幾點(diǎn)，只要其中一條做得好，那么生意就不會愁。如何吸引顧客?不同的顧客群體不了解他們的需求，而是有一種很廉價很舒服的心理，那就是買得起。例如麻鴨小面會提供一些特別的或有價值的菜肴來吸引顧客，生意肯定不會很差。

　　但前提是，你的特色菜一定不能吃那種味道不好或看起來很便宜的菜，否則顧客會認(rèn)為你小氣而不是低價，而不是損失。

　　這種餐廳的基礎(chǔ)是美味爆棚，有豐盛的菜肴，以及別致的就餐環(huán)境和良好的服務(wù)，這種性價比才能深深吸引顧客，同時顧客也能成為餐廳免費(fèi)廣告的來源。

　　熱菜式，一個餐廳流行的根源需要有一兩個菜，即招牌菜。如果你的菜單上有幾十種或幾百種菜肴，但顧客不知道哪一種是好的，哪一種是你的招牌菜，那么你的餐館就有危險了。

　　傳統(tǒng)餐飲市場追求的是大而完整、復(fù)雜而眾多，而這種大雜燴式的經(jīng)營方式會讓顧客覺得一切，但也沒有特色，除了增加餐廳的經(jīng)營成本。

　　今天的餐館正朝著細(xì)分的方向發(fā)展，專注于特定的菜肴，少即是多，崇尚簡約。由于在菜品的改進(jìn)和發(fā)展上花費(fèi)了額外的成本和時間，強(qiáng)調(diào)特色的商業(yè)模式可以長久存在。

　　除了前面提到的菜式價格低廉，口味好辣之外，餐廳還以其獨(dú)特的“外觀層次”吸引著人們。

　　營造愉悅的就餐環(huán)境，可以增加顧客的用餐體驗(yàn)，增加心理效應(yīng)。有特色，有亮點(diǎn)，吸引了消費(fèi)者的注意，也顛覆了傳統(tǒng)讓食客發(fā)揮。

　　外部可以突出餐廳對品質(zhì)和餐廳特色的追求，貼上餐廳的標(biāo)簽，通過餐廳特色的細(xì)節(jié)與當(dāng)下，成為一種標(biāo)志。

　　麻鴨面從環(huán)境到菜品，從服務(wù)到裝飾，各具特色。如今，拍照比吃飯更重要，所以環(huán)境可以成為顧客飯后談?wù)摰脑掝}，這不僅給人留下深刻的印象，也擴(kuò)大了餐廳的影響范圍。

　　要成為一家成功的餐飲企業(yè)，除了要有較高的管理水平、良好的地理位置、優(yōu)美的就餐環(huán)境、靈活的經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略外，更重要的是要看餐廳的服務(wù)質(zhì)量。在許多消費(fèi)者簡單的認(rèn)知中，服務(wù)是餐廳核心、鮮明的特色。