麻鴨面加盟分享餐飲企業(yè)定位的3個誤區(qū)

　　近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，餐飲營業(yè)額連續(xù)18年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長，預(yù)計(jì)未來將保持17%以上的速度發(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景看好！可以這么說，我國正迎來一個餐飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊，長期發(fā)展趨勢良好。

　　但是，走進(jìn)餐飲市場，我們發(fā)現(xiàn)這樣一個問題：中餐上市企業(yè)非常少，這說明餐飲市場還不夠規(guī)范，行業(yè)集中度不高。為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？主要原因在于餐飲企業(yè)對定位概念的模糊不清。

　　目前，餐飲企業(yè)在發(fā)展中普遍存在三個誤區(qū)，下面老谷家麻鴨面一起來看一看！

　　1、拓展業(yè)務(wù)

　　餐飲企業(yè)在發(fā)展中會陷入這樣一個誤區(qū)，即拓展業(yè)務(wù)。比如：麥當(dāng)勞是主營漢堡的，但是看到肯德基的炸雞賣得不錯，也跟著開發(fā)了麥樂雞，這是一種。還有一種是在主營餐飲業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，又進(jìn)一步延展業(yè)務(wù)領(lǐng)域，比如火鍋外送等。更有甚者，把業(yè)務(wù)觸角延伸到不相關(guān)的領(lǐng)域。

　　拓展業(yè)務(wù)是典型的戰(zhàn)略不清的表現(xiàn)，也是“東方不亮西方亮”的觀念作用的結(jié)果，希望多開點(diǎn)花。但這根本就是一個看起來美麗的泡沫，只會損害品牌長期價值。美國星旗公司的前副總科爾曼?沙利文就深有感觸地說過：“聚焦于餐館業(yè)務(wù)而不是一家業(yè)務(wù)寬泛的飲食服務(wù)公司，的確是一項(xiàng)戰(zhàn)略性的決定?！?/p>

　　2、模仿對手

　　跟風(fēng)與模仿是我國企業(yè)的一大特色。事實(shí)上，如果你的模仿對象已經(jīng)在消費(fèi)者心中建立了不錯的口碑，那模仿是沒有出路的，因?yàn)槟７碌某霭l(fā)點(diǎn)就是“比競爭對手做得更好”！但是，做得更好消費(fèi)者就會認(rèn)可嗎？當(dāng)然不會，因?yàn)橄M(fèi)者只接受與自己認(rèn)知相一致的信息，其他的都不予理會。所以，你的產(chǎn)品做得再好，消費(fèi)者還是會選擇他們信賴的品牌。

　　3、品牌延伸

　　品牌延伸更是一種不明智的行為。當(dāng)“霸王”洗發(fā)水成了“霸王”涼茶的時候，你還敢喝嗎？所以，當(dāng)你的品牌還沒有成長為一個強(qiáng)大的數(shù)一數(shù)二的品牌時，不要試圖進(jìn)行品牌延伸，那樣的話，只會使品牌更加虛弱。