老話說(shuō)的，衣食住行，說(shuō)明飲食類還是很重要的，也正因?yàn)槿绱?，很多?chuàng)業(yè)者看準(zhǔn)了實(shí)際投身餐飲行業(yè)中，但是會(huì)出現(xiàn)另一種局面，當(dāng)一些餐館剛開(kāi)業(yè)時(shí)，由于廣告做得好，吸引了更多的顧客。隨著時(shí)間的推移，顧客越來(lái)越少，甚至到了漠不關(guān)心的地步。為什么餐館做得更差?是餐飲經(jīng)營(yíng)者沒(méi)有注意到這幾個(gè)方面!下面聽(tīng)聽(tīng)面館加盟商是怎么分析的。

　　1.努力做好客戶管理工作，做到服務(wù)好。檢查是否由于剛開(kāi)始客流大，服務(wù)不重視，導(dǎo)致消費(fèi)者心態(tài)不穩(wěn)定，客流減少。針對(duì)這種情況，我們應(yīng)該調(diào)整我們的服務(wù)和態(tài)度，減少家庭管理。對(duì)于餐飲產(chǎn)品的定價(jià)，留出一定的空間，給消費(fèi)者一定的折扣，以增加回頭客!

　　2.了解周邊消費(fèi)群體的收入和消費(fèi)習(xí)慣。因?yàn)閯傞_(kāi)業(yè)，消費(fèi)者可能會(huì)好奇嘗試，但吃過(guò)一次后，如果在口味、價(jià)格上沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，那客戶降價(jià)是不可避免的!因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者要對(duì)周邊的消費(fèi)群體進(jìn)行了解、調(diào)查，同時(shí)，自查經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品是否有特色，價(jià)格是否有吸引力，然后有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整。

　　3.可能在內(nèi)部管理、產(chǎn)品定位、定價(jià)上沒(méi)有梳盲開(kāi)盤，導(dǎo)致服務(wù)不達(dá)標(biāo)，產(chǎn)品定價(jià)過(guò)高，產(chǎn)品質(zhì)量不規(guī)范，口味和口味無(wú)法吸引周邊消費(fèi)群體!剛開(kāi)始創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，消費(fèi)者有新鮮感，可能會(huì)去消費(fèi)，但由于以上原因，消費(fèi)者已經(jīng)去過(guò)一次，不會(huì)再去兩次!自我檢查(找出原因，調(diào)整)

　　4.環(huán)境和大氣是否存在差異。這對(duì)小餐館尤其重要。一旦消費(fèi)者來(lái)了就有新鮮感，但消費(fèi)后，發(fā)現(xiàn)餐廳環(huán)境差，衛(wèi)生質(zhì)量差，布局差，所以消費(fèi)者很難再來(lái)。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者要經(jīng)常檢查這家店的環(huán)境衛(wèi)生是否干凈、整潔，空氣清新，排煙排氣風(fēng)順，給消費(fèi)者的印象好。如果情況不好，要及時(shí)調(diào)整!

　　5.經(jīng)營(yíng)理念和老板的宣傳。如果你的餐廳沒(méi)有更多的人知道，附近的顧客不可能每天都來(lái)你的店。因此，餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該宣傳餐廳影響力的擴(kuò)大，讓更多的消費(fèi)者了解餐廳的特點(diǎn)、食品、價(jià)格、環(huán)境等。同時(shí)，老谷家麻鴨面認(rèn)為餐廳經(jīng)營(yíng)者自身的經(jīng)營(yíng)理念也很重要，就是要做企業(yè)，注重長(zhǎng)期的利潤(rùn)，還是只做短期的業(yè)務(wù)。這對(duì)餐廳的經(jīng)營(yíng)和發(fā)展非常重要!