朋友們，你知道嗎？在餐飲界流傳著廣為人知的一句話：“餐飲干遍，不如干面”，面館加盟麻鴨面，對(duì)于一碗面的食材上做了以下介紹。

　　1.比如面條原料可分為：精小麥面、莜麥面（又稱燕麥）、蕎麥面＋精面、黃豆面＋精面等。

　　2.湯底：豬大骨湯、母雞湯、老鴨湯、菌湯、酸金湯、鮮魚湯、羊肉骨湯、牛肉骨湯、海鮮湯等。

　　3.調(diào)味品，調(diào)味品又分為工業(yè)制品、人工合成制品和各種香料。

　　工業(yè)制品指的是雞精、味精、等食品添加劑。

　　而人工合成制品則指的是，需要人工二次加工的調(diào)味品，比如：

　　蔥油、花椒油、辣椒油、花生碎、醬油、醋、蠔油、酥豌豆、小蔥、香菜、芝麻醬、芝麻油、黃豆醬、胡椒粉，、花椒粉、料油（由各種香料炸制的調(diào)味料）、雞、鴨、鵝油、牛、羊、豬油等。

　　其次，再談香料在面食里的作用與功能。

　　4.這里的香料指的是八角、桂皮、草果、白芷、黨參、草蒄、白扣、陳皮、花椒、香葉、良姜、肉蔻等中藥材。吊湯時(shí)選幾種少量放在湯鍋里可以起到去腥、提鮮、增香的作用，更適合燒制各種肉類。

　　以上的小節(jié)為大家分享的是一碗面的主調(diào)味品，下面我將為大家分享的是次調(diào)味品：辣椒油。

　　大家不要誤會(huì)，我把它稱作是次調(diào)味品，并不是說它不重要，相反，就是因?yàn)樗匾恕?/span>

　　因?yàn)槔苯酚鸵矊儆谡{(diào)味品，但他在一碗面的作用又高于一般的調(diào)味品，我所以才把他和調(diào)味品單獨(dú)分列，以示尊重。