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麻鴨面是安陽滑縣當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?，因湯汁麻辣鮮香、面條勁道而深受食客們的青睞。麻鴨面做法非常講究，主要選用高筋面粉，在面粉中加入適量鹽、堿面、蛋清按比例和面。面條是手工搟制而成，搟制過程要堅(jiān)持厚搟窄切，這樣制作出的面筋道，且形狀美觀。將用鴨腿肉、鴨胸肉熬制而成的高湯匯兌到砂鍋中，湯中放入配菜，湯開后放入搟制好的面，這樣香鮮美味的一碗麻鴨面就制作完成了。
蛋白質(zhì)是面條的主要成分，它在含量和結(jié)構(gòu)上的細(xì)微差別賦予了面粉不同的加工功能。世界上大約40%的小麥用于制作面條，但它們與制作蛋糕或面包完全不同。如果蛋白質(zhì)含量太低，面條的耐心、彈性不夠，加工簡單破碎，煮簡單湯。如果蛋白質(zhì)太多，面條就太耐吃了。雖然它們可以煮，但不能簡單地煮透，因此味道很好。
有的食客幾乎每天都要吃上一碗，湯汁濃郁，麻辣鮮香，比較過癮。
其實(shí)一碗面濃縮的是當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情，而做面這項(xiàng)手藝活，需要用心、精道，才能做得更好。
麻鴨面特色面館，因?yàn)樽陨淼膬?yōu)勢不僅收攬了大批食客，也有了很多面館加盟者的追捧。
據(jù)大量統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，參與面館加盟店投資創(chuàng)業(yè)的人數(shù)越來越多，越來越多的投資者看好和重視面館加盟店創(chuàng)業(yè)。這是因?yàn)榧用说甑拿媸晨梢酝ㄟ^原料的選擇、人工制作、精心烹制等細(xì)節(jié)的操作體現(xiàn)出垂涎欲滴的美味，讓人無法駐足，從而快速積累人氣。
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