煙臺麻鴨小面要想做出漂亮好吃的面食，原料、耐心、體力，缺一不可。面粉與酵母、清水拌勻后，要充分揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。面團揉好的直觀形象就是：面團表面光滑滋潤。水量太少揉不動，水量太多會沾手。要想面粉在制作過程中充分形成面筋，將面團揉透也很關(guān)鍵。這樣，面團才會充分起筋，達到通常所說的“三光”標(biāo)準(zhǔn)(手光、盆光、面光)。再有，面團揉好后通常要餳發(fā)一段時間。煙臺麻鴨小面這樣做的原因除了是為了讓酵母發(fā)酵之外，同時也是為了讓面粉有時間吸足水份，以便促進面筋的形成。

在成本控制上要精打細算;煙臺麻鴨小面的法寶就是薄利多銷，所以小店更要注意控制成本;做到勤進快銷原則，在菜肴制作不講檔次，大制作更講究粗糧細作;這樣既節(jié)約成本又有仿樸歸真的效果;在運作上強調(diào)數(shù)量，做流量;小店因為薄利才要多銷，只有把流量做開小店才能盈利，因此在運作上要求出品快，出菜快客人自然離去也快，這樣才能爭取翻臺率。經(jīng)營靠的是精打細算。每天堅守在這個煙臺麻鴨小面店，采購員、收銀員、餐廳經(jīng)理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情，比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費，自己得盯著做好每一個細節(jié)，才能夠帶領(lǐng)加盟走向更好的發(fā)展之路。

煙臺麻鴨小面吃著濃香爽口，不管男女老少都很喜歡，現(xiàn)已成為全民追捧的美味，味美營養(yǎng)高，秘制食材精心烹制，隨著消費市場的火熱，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇開一家店。不僅體現(xiàn)在口味上，面條本身也大有文章可做。因此這也迎合了現(xiàn)代人對綠色餐飲的追求，值得我們借鑒。此外，面館的服務(wù)質(zhì)量，以及飲食環(huán)境等也對面館形成特色有重要的影響。顧客永遠是面館的衣食父母，尤其是老顧客，他們不僅僅能帶來持續(xù)的后續(xù)消費，更重要的是他們能為你帶來良好的口碑。金杯銀杯不如口碑。煙臺麻鴨小面口碑好了，老顧客的數(shù)量也便越來越多，市場也就越來越大，你生意就會越來越紅火。

制度、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、要求、考核，本來就是一個企業(yè)運營的根本，如果好吃哪家好連這些根本的都無法做到，那么，企業(yè)就存在了較大的經(jīng)營風(fēng)險，每個企業(yè)在運營管理中，都會出現(xiàn)管理中的漏洞，而制度、標(biāo)準(zhǔn)要求考核是檢驗工作根本的工具，作為企業(yè)來說，這些東西都是形同虛設(shè)，那么企業(yè)如何是虧損的?生意紅火為什么不賺錢?人員為什么總是流失?出品為什么總是不穩(wěn)定?成本為什么這么高?這些原因、漏洞，如何知道?如何了解?如何監(jiān)管?所以，好吃哪家好企業(yè)面臨關(guān)門倒閉就是名正言順的事情了。

加盟合約是指規(guī)定特許商與加盟面店的關(guān)系和加盟權(quán)利義務(wù)的法律文件，也是特許經(jīng)營業(yè)務(wù)發(fā)展形式的基礎(chǔ)，同時也是特許體系得以發(fā)展的依據(jù);對于加盟手冊，則是煙臺麻鴨小面加盟連鎖店日常經(jīng)營的綱領(lǐng)性指導(dǎo)文件，對加盟連鎖店的日常經(jīng)營有著指導(dǎo)作用。以上就是針對于創(chuàng)業(yè)投資時，加盟連鎖品牌，總結(jié)出的，選擇加盟連鎖店優(yōu)劣的判斷方法，希望能對創(chuàng)業(yè)投資者有所幫助，達到創(chuàng)業(yè)致富的目的。如果還有更多需要了解煙臺麻鴨小面的地方，也可以致電總部將熱誠為您解答所有疑惑。